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經典西餐{醬}料理
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作者:何行記
出版社:邦聯文化
出版日期:2012年02月10日
語言:繁體中文
ISBN:9789866199257
裝訂:平裝
- 1.美味的床邊故事(上下2冊,不分售)
- 2.頑皮魔法
- 3.友情慕斯的魔力
- 4.深度閱讀測驗
- 5.手指創造幸福
- 6.防止老化的力量
- 7.認識泌尿科
- 8.召喚美女軍團 1 戰神家族
- 9.活色生梟 3 爭風相對
- 10.最終智能 21 大開殺戒
為甚麼要買這本書? 理由1:專業→知名飯店主廚教你經典主菜 主廚說:「1道美味的主菜有90分,加上醬汁,才是Perfect!」 針對喜愛西餐的讀者,本書特挑選出最經典的主菜菜式,並搭配出截然不同風味的醬汁,讓讀者可以體驗多元化的味覺饗宴。最貼心的是,在每道醬汁附上還可搭配的主食,讓你可靈活運用,學會一道醬汁可配多道主菜,方便好用,絕對是喜歡西餐的你一定要擁有的超值好書。 至於才剛踏入西餐料理世界的廚房新手也不用擔心,本書的每道主菜都有標上最佳口感的溫度,只要照著做,即便是很容易乾澀的雞胸肉、豬肉,也都可以烹調出超嫩的口感。至於醬汁的部分,不強求一定要花時間熬煮高湯,只要善用煎牛肉的醬汁,一樣可做出美味的Sauce。而且書中還有附上製作西餐、醬汁的必學技巧,常見部位、香料、調味料的介紹,是剛接觸西餐的人值得珍藏的第一本西餐料理書。 本書特色 ★本書作者為前台北歐華酒店行政總主廚,由於歐華酒店有70%以上的房客都是來自歐美的商務客人,對於餐廳裡西式料理的品質及要求也特別的高,讀者可藉由此書學到最正統、好吃、受歡迎的配方。 ★本書作者在邦聯出版的西餐類的食譜書都有極佳的銷售,可說是票房與品質的雙重保證。 ★本書針對每種主菜設計3種截然不同風味的醬汁,是市面上第一本用「主菜+醬汁」搭配的食譜書,並在每道醬汁附上適用的主菜,等於學會一道醬汁即可隨意搭配多道主菜,是很貼心的獨家設計。 ★書中有豐富的資訊及調味料圖片,讓讀者可學到很多實用的西餐製作技巧及知識。 作者簡介 何行記 【經歷】:歐華酒店行政總主廚、法國美食協會榮譽會員、六福皇宮西餐主廚、太崇興業西餐副主廚、溪頭米堤飯店西餐主廚、國賓飯店廚師、威士汀大溪鴻禧廚師、內湖農會西餐烹飪講師、坪林農會西餐烹飪講師、台北海洋技術學院西餐烹飪講師 【證照】:澳洲麗晶斯學院合格主廚證照、中餐丙級技術士、西餐丙級技術士 【獎績】:2003年中西百大名廚技藝競賽個人組第三名、2011年台北食尚料理大師賽菲力牛排組---特優獎 【著作】:和風洋食精選100、我的第一本西餐料理書 |
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